季節のハーブでクッキング＆ランチパーティ

毎月第４日曜日は　牧野植物園主催アロマテラピー教室！
今月は　アロマを"食”から味わおう、と題して
季節のハーブを使った　お料理教室を行いました。

先月の”カレンデュラ花とうこんの夕焼け色せっけんづくり”に引きつづき
今回も満席のご予約、キャンセル待ちでどうにかならないか？との
お問い合せを講師の私の方にもいただく状況、うれしい悲鳴でした。
（９月教室は　少なかったですけどね＾＾笑、連休ですものね！）

MENUは
●きのこと若鶏のクリームパスタ
　　　バターと牛乳で作るクリームソース、フレンチタラゴン風味と
　　　ローズマリー風味を作りました。
　　　同じレシピでも　　ハーブによって全然味がちがう・・・と大好評でした！

●季節の香草サラダ
　　　タマネギをメインのハーブとして使用！
　　　生のままではなくひと手間でぐっとおいしく甘くなる、とこちらも人気＾＾
　　　使用ハーブは　スイートフェンネル、ナスタチウム、スイートバジル
　　　イタリアンパセリ、チャイブ、グリーンマスタード、ワイルドロケット、ルッコラ、など　
　　　（下線のハーブは　まるふく農園の楠瀬さんよりご提供いただきました！
　　　　おいしかった！！楠瀬さんありがとうございました！）
　　　オリーブオイルと　ワインビネガー、レモン果汁のドレッシングで。

●フランス産レンズ豆のスープ
　　　　私の教室では　よく豆を使います。・・・・大好きなのです。
　　　　基本はオニオンスープで＾＾
　　　　生のローリエとバジルの茎をブーケガルニにたっぷり使いました。
　　　　レンズ豆のプチプチ感がおいしかったですね＾＾

ここからは　ご参加の方のお顔を見てから　即興レシピ３品
お子さまも多く、ハーブはじめてさんも多かったので
あまりイタリアン一辺倒にならないよう　食べやすく
家庭でももう一度作りやすいように・・・

○大根と青林檎のサラダ粒マスタード風味
　　ブロンズフェンネル、粒マスタードであっさりと。

○子羊とキャベツのローズマリーソテー
　　生のローズマリーを　オリーブオイルで揚げて香りをうつし
　　ラム肉の臭みが残らないように＾＾
　　バルサミコ酢としそにんにくしょう油でシンプルに仕上げ。
　　あらかじめ　キャベツは岩塩で蒸し焼きしておくのがおいしいポイント＾＾

○チャーテと無添加ハムのフェンネル風味
　　子供さんでも野菜がしっかり食べられるように＾＾
　　チャーテ（ハヤトウリ）は高知のおいしいお野菜のひとつ。
　　お弁当にも作りたい、と好評でした。

あとは　ラムズイヤーのハーブティ
　　　　　ローズとシナモンのハーブティ
　　　　　デザートに　甘夏のシフォン、レモンケーキ　でした。

携帯で撮った　唯一の画像に指写り・・・トホホ。
おいしいランチパーティでした！